Глютен и глюкоза — не единственные «красные флажки» в мире правильного питания, и все говорят об их опасности, не задумываясь. Мы присоединяемся к диетологу Елене Романовой, чтобы исследовать три мифа о питании, которые обязательно должны быть развенчаны в 2024 году.
Тема здорового питания, пожалуй, самая противоречивая и ни в коем случае не теряет своей актуальности. Мы все хотим быть стройными, энергичными, продуктивными и в конечном итоге счастливыми. Что ж, в сказках, в которых мы выросли, всегда присутствовал какой-то волшебный атрибут, делавший жизнь героя лучше. Вот почему мы так любим найти чудесную диету, пищевую добавку, на упаковке которой указано все, что нам так горячо хочется, и, как герою в сказке, нам нужна жесткая и тряпичная Дорога, полная терний. Но наш организм – сложная система, требующая соответствующего подхода. Если вы привыкли решать проблемы, основываясь на камне, который подсказывает вам, куда идти, мы предупреждаем вас: вопросы здорового питания потребуют большей осведомленности и обработки информации. Давайте поговорим о популярных мифах, связанных с едой, чтобы получить более четкое представление о том, как на самом деле выглядит здоровое питание.
Вегетарианская диета полезнее традиционной диеты
Здоровая диета – это полноценная диета, содержащая все макронутриенты (белки, жиры, углеводы) и микроэлементы (витамины и минералы), необходимые организму для правильного функционирования. Отказ от употребления продуктов животного происхождения не гарантирует, что мы на 100% здоровы или нездоровы. Но хронический недостаток продуктов животного происхождения в рационе является серьезным фактором риска дефицита белка, омега-3, витамина D, кальция, йода, железа и витамина B12. Эти недостатки присутствуют не только у 13% населения мира, придерживающихся вегетарианской диеты, но и у тех, кто придерживается традиционной диеты. Причина в том, что наш нынешний рацион богат обработанными промышленными продуктами, которые содержат большое количество сахара, фруктозы, подсластителей, соли, растительных жиров и консервантов.
Различные предложения пищевой промышленности и кафе побуждают нас регулярно употреблять «быстрые» фасованные продукты, мучные изделия, из-за чего мы недоедаем белками и качественными жирами, без которых наш организм не может полноценно функционировать. Число вегетарианцев увеличилось в десять раз за последние 20 лет, что является следствием не только нашей человечности и сознания, но также и диеты, богатой углеводами.
К сожалению, у большинства людей есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Люди перестают есть продукты животного происхождения, потому что просто не могут их нормально переварить: чувствуют тяжесть, вздутие живота, изжогу и боль. Но проблема не в продуктах, содержащих животный белок и жир, а в проблемах со здоровьем, которые вегетарианство не решает, а зачастую и усугубляет.
Переход к новым типам питания зачастую происходит спонтанно и внезапно: люди просто отказываются от продуктов животного происхождения, не добавляя проверенных растительных альтернатив, или альтернативно выбирают альтернативы не по назначению, а по их ингредиентам, например, заменяя коровье молоко на коровье молоко Ореховое молоко при исследовании его ингредиентов оказывается рисовым молоком, а значит, оно практически не содержит белков, жиров и вообще никакой пользы. Или человек начинает активно употреблять соевые продукты, которые могут негативно сказаться на нашем гормональном здоровье из-за высокого содержания в них фитоэстрогенов.
Конечно, ярые защитники вегетарианства теперь вспомнят о гормонах и антибиотиках в мясе и молочных продуктах, а также о тяжелых металлах в рыбе и морепродуктах. Проблема, безусловно, существует, но это не повод отказываться от продуктов животного происхождения, поскольку все перечисленное содержится в воде, овощах, фруктах и консервантах. Для выведения токсинов нашему организму также необходимы белки и жиры, но мы не потребляем их ни при каких диетах.
Факт: Любой тип питания, если мы сознательно не обращаем на него внимание и не тратим время, может быть полноценным или неполным. Задача человека – выбирать здоровые цельные продукты (продукты, состоящие из одного ингредиента), регулярно разнообразить рацион и помнить о принципах здоровой тарелки: 50 % овощей, зелени, фруктов, 25 % животного и/или растительного белка, 20 % зерновых и 5% высококачественных нерафинированных жиров.
Кетогенная диета — лучший выбор питания для здоровья
Помните, что лучшие варианты питания для здоровья подбираются индивидуально и вводятся постепенно. Кетогенная диета – это лечебный режим питания, который может быть назначен врачом только в том случае, если его польза превышает возможные риски для здоровья человека. Хотя кетогенная диета снижает тягу к сладкому, повышает уровень энергии, улучшает ясность ума и способствует снижению веса, у нее есть множество противопоказаний, о которых просто не задумываются те, кто активно выкладывает свои новые достижения в социальных сетях.
Люди, не понимающие ни своих генетических особенностей, ни функционального состояния своих органов (печени, почек, желчного пузыря, поджелудочной железы, щитовидной железы) и проблем с углеводным обменом, начинают реализовывать подобные программы питания самостоятельно. Это может привести к значительному ухудшению состояния здоровья: камням в почках, нерегулярным менструациям, нарушениям сна. Кроме того, люди, которые страдают расстройствами пищевого поведения и переедают, часто переходят на кето-диету, где большое количество жиров в сочетании с резким падением сахара создают огромную нагрузку на организм.
Опасен и переход в кетоз — это очень неприятный процесс (есть даже термин «кето-грипп», и многие о нем не знают и воспринимают его просто как болезнь). Результат – нервный срыв и поедание сладостей. Организм «восстанавливается» после получения необходимой ему и к которой привыкшей глюкозы, и человек снова пытается включить кетогенную диету в свою жизнь. И так далее, образуя круг.
Факт: для правильного функционирования организму необходимы белки, жиры и углеводы, но в достаточном количестве, а не в избытке. Если нам всегда хочется сладкого, мучного, если у нас избыточный вес, слабость, вялость, то эту проблему можно решить с помощью правильного питания на первом этапе, а не путем исключения углеводов и добавления жиров.
Организмы, привыкшие получать энергию из углеводов, не смогут правильно переваривать большое количество животных жиров. Поджелудочная железа не сможет вырабатывать необходимое количество ферментов. Кстати, кетогенная диета не может быть вегетарианской; кетогенная диета должна включать мясо, рыбу, субпродукты, цельное молоко и яйца. На кетогенной диете нужно выпивать не менее 40 мл воды на каждый 1 кг массы тела, а если вы весите 70 кг и не можете выпить почти 3 литра воды, то не стоит даже пробовать эту диету.
БАДы – необходимость для современного человека
Зачастую из-за отсутствия навыков критического мышления и нежелания понимать работу нашего организма мы часто пытаемся перехитрить его, добавляя «витамины». Но ни одна БАД не является волшебной палочкой, способной решить все проблемы, обещанные на упаковке.
Самый крутой навык современных людей — не лениться найти определение понятия в окружении большого количества информации. Глядя на термин БАДы (БАДы), становится ясно, что они являются лишь дополнением к пище, а не обязательным условием диеты.
Да, конечно, качество продукции сейчас хуже, чем 30 лет назад. Современная пищевая промышленность использует все больше консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов.. многие из этих веществ имеют недавнее происхождение, и организм еще не знает, как полноценно с ними справляться. В нашей жизни также много пластика: у среднестатистического человека пластик присутствует в крови наряду с 200 другими посторонними химическими веществами. Но это не повод заменять традиционные продукты БАДами, а повод искать качественные, местные и сезонные продукты.
Зачем покупать бананы, собранные, пока они зеленые, и пить добавки с кальцием, если вы можете добавить в свой рацион тонны зеленых овощей? Например, петрушка, капуста и даже базилик содержат гораздо больше кальция, чем молочные продукты, а бананы и подавно. Если имеется выраженный дефицит витаминов и минералов, который невозможно восполнить одним питанием, то необходимы БАДы. Но прием добавок – это уже второй, если не третий этап выздоровления. Во-первых, поймите причину дефицита. Проблема не всегда в неправильном питании. Распространенными проблемами являются всасывание микроэлементов, дефицит белка в пище, заболевания желчного пузыря и печени. Прежде чем добавлять капсулы и таблетки, вам необходимо решить эти проблемы.
Также не забывайте, что большинство БАД на гипотетических полках рынка содержат неактивные витамины, высокий уровень формообразующих веществ и содержат токсичные консерванты. Одно дело, когда пищевые консерванты добавляют в продукты, которые мы едим не регулярно, а нарезаем кусками. Когда мы едим их каждый день, ситуация совершенно иная: консерванты накапливаются, нанося больший вред организму, перегружая печень и другие органы.
Самое главное, что нужно помнить: натуральные продукты – это идеальные поливитамины; гениальная природа позаботилась о сочетании витаминов и минералов, поскольку усвоение одного требует усвоения другого. Например, белковая пища содержит большое количество железа и витаминов группы В, поскольку для усвоения этих минералов и витаминов требуется белок.
Факт: БАДы – помощник на пути к здоровью, но они эффективны только в том случае, если подобраны индивидуально, в эффективной форме, после нормализации питания и восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Часто, как только эти проблемы решены, пищевые добавки больше не нужны. Для вашего здоровья всегда разумнее покупать качественные продукты (например, печень трески, замороженную дикую рыбу, икру, сезонные овощи, птицу), а не покупать баночку новых витаминов.
Конечно, это не все современные мифы о питании, но к 2024 году о них будет активно распространяться в социальных сетях. Здоровый человек учитывает нюансы, анализирует информацию и знает, что не может все быть одинаково вредно или полезно для всех и, конечно, не верит в «волшебство», а именно быстрые диеты, лекарства. Тем не менее, проблемы со здоровьем мы «устали» уже больше года, и их решение заключается в комплексном подходе. Черно-белое мышление, когнитивные искажения, обобщения, ярлыки, чрезмерные размышления, преувеличения, паранойя и законничество — все это признаки того, что у нас плохое здоровье, и наш организм находится в состоянии психического и физического стресса. Возможно, это связано с нехваткой питательной пищи – единственного источника энергии нашего организма. Сейчас мы можем принять только те рекомендации, которые необходимы для нашего здоровья: новые блюда и продукты, чтобы разнообразить наш рацион, а крайние и абсолютные мнения оставляем в прошлом. Это касается не только еды.
