Средиземноморская диета – это не только экзотическая модель питания, но и образ жизни. Средиземноморская диета является всеобъемлющей, глобальной и культурной концепцией, в которой общий стол представляет собой мозаику из тысячи цветов и бесконечности изысканных вкусов. А само средиземноморье является идеальным союзом культуры, ландшафта и сельского хозяйства.
Принципы и основы средиземноморской диеты
- В ее основе лежит целая трилогия: пшеница, виноград и оливковое масло.
- Изобилие растительной пищи: хлеб, макароны, крупа, фруктово-овощные корзины, орехово-цукатные корзины, бобы и плоды деревьев.
- Хлеб и продукты из злаков (макароны, рис) должны быть еще одной из основ в ежедневном рационе.
- Масло оливы в качестве основного источника жира.
- Рыба, морепродукты, домашняя птица и лактозныепродукты потребляются в умеренных количествах.
- Вино можно пить в скромных количествах, как правило, во время приема пищи.
- Для приготовления блюд лучше всего подходят слабообработанные продукты, по возможности, не подвергающиеся высокой тепловой обработке.
- Ежедневно употребляется молочная продукция, в основном молочные производные, молоко в чистом виде – довольно редко.
- Небольшое содержание красного мяса в блюдах, в основном, как часть рагу и других рецептов. Обработанное мясо в небольших количествах и в качестве ингредиентов закусок и блюд.
- Фруктовые закуски должны быть обычным десертом. Сладости и пирожные должны потребляться лишь иногда.
- Вода – это лучший напиток на Средиземном море. Алкоголь следует принимать в умеренных количествах и во время еды.
- Растительная пища всегда присутствует на столе в изобилии: фрукты, овощи, бобовые и орехи.
- Проявление физической активности не менее важно, чем сама диета.
Гастрономия
Средиземноморская география, климатология и история привели к тщательному подбору продуктов питания и уникальному способу приготовления пищи. Главные принципы диеты средиземноморья основаны на скромности, остроумии, ритме сезонов и равновесии. В ней используются сезонные продукты для достижения насыщенных, ароматных и аппетитных блюд.
Помните, что средиземноморская диета является культурным наследием, поэтому стремитесь остроумно использовать различные ингредиенты для создания творческих и разнообразных рецептов. Некоторые блюда представляют собой часть народного таинства, которое имеет огромную ценность для западной цивилизации.
